36 Morchelas medianas

3 Pechugas de pato

1/2 Litro de caldo de gallina

5 Cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta

4 gotas de salsa de soja

1 Cucharadas sopera de coñac.

Preparación:

Picar muy finamente las pechugas de pato, sazonarlas con sal, pimienta y el coñac. (Reservar)

Limpiar muy bien las morchelas y darles un hervor en agua durante 5 minutos y escurrirlas, rellenarlas con las pechugas de pato, ponerles sal, en un recipiente incorporar las morchelas, dejarlas hacer durante 10 minutos . Incorporarle el caldo de ave, dejar cocer durante 10 minutos y añadirle la crema y las gotas de salsa de soja.